近两年，餐厅品牌形象的“健康风”逐渐流行起来。无论是在菜品、菜单设计、餐饮品牌形象塑造，还是餐饮品牌对外传播等方面，很多餐饮企业开始越来越关注“绿色、健康、有机、新鲜”的餐饮品牌。和餐厅环境在搭建。我们可以看到许多网红和快餐店以健康、清新、小而美的风格。那么，这对快餐店意味着什么，更重要的是，这会给他们的餐厅品牌营销带来什么变化？

无论菜单是否有机，新鲜健康的本地采购，快速休闲的餐厅模式显然赢得了消费者的青睐。随着消费者心态越来越健康，肯德基、麦当劳等国际餐饮企业需要更加关注“食品健康”，而不仅仅是有效快餐市场策略的“快速性”。虽然我们仍然渴望快餐的效率，但这并不意味着我们不会被迫做出更健康的选择。

如果这意味着我的饮食选择感觉良好，我们将使用价格高于25元的网红菜单上的价格更高的健康套餐。那么快餐巨头们正在做些什么来改变现状呢？对于刚进入餐饮行业的餐饮人来说，麦当劳正在将其概念从“十亿服务”转变为“十亿人”。汉堡王和麦当劳在菜单中添加了沙拉、不含抗生素的鸡肉、未经生长激素治疗的奶牛和健康早餐。西贝优面村无添加剂，健康营养。

餐饮是一个瞬息万变的行业，传统餐饮人要跟上时代的变化，做出相应的改变。比如前几年，餐饮业还是大而全的，门店在几百平方米以上。随着租金、劳动力和商品价格的上涨，餐饮的利润越来越少，面临三高一低（在高租金、高人工成本、高价格、低利润的情况下，如何及时调整餐饮品牌战略布局，把握餐饮升级改革的趋势非常关键。

根据餐饮消费者的研究，主要消费群体的变化已经向80后、90后转变。对于这部分人群消费观念的变化，餐饮人应该重新审视和研究自己的餐饮品牌定位，研究他们的喜好、消费前景等问题。例如，这群人对用餐环境有什么要求？小而美的网红店？社会潮流场景的创造？餐饮定位新趋势、餐饮品牌口号传播等。

只有牢牢把握消费者的品牌需求，做好餐饮品牌定位、餐饮品牌形象塑造和餐饮体验营销，从战略体系（如餐饮品牌形象、空间配色、产品质量、餐饮包装形象、员工服装和餐饮管理培训等）以与当今消费者建立良好的沟通，逐步提高餐饮店的业绩。